写字楼配食堂成趋势

记者通过采访了解到，其实解决午餐的方式倒也不少，无论是“外卖主义者”，崇尚出外觅食，或者三五成群的 AA聚餐，随身自带爱心便当人士……为解决午餐，大家八仙过海，各显神通。
　　搭帮结伙下馆子
　　“我们中午就喜欢找几个同事一起撮一顿，每天都换着样吃，大家在一起关系也拉近了好多。”在三箭银苑工作的小吴告诉记者，他们喜欢搜寻公司附近有哪些新开的餐馆，然后成群结队下馆子，“几个同事点菜一起吃，大家AA制，菜式丰富，感觉挺好。”
　　采访中，记者了解到，“拼饭”下馆子的白领不在少数，除了与熟人“拼饭”，还有一些年轻白领选择和陌生人共进午餐。有些白领甚至在“招贴板”发帖征“饭友”，“我有好几顿午饭都是与陌生人一起吃的。”东环国际广场上班的刘峰表示，一开始和陌生人吃饭会有些不自在，但“饭友”不会像熟人那样问东问西，令她觉得很放松，还和一些“饭友”达成了长期“搭伙”的意向。
　　找个食堂“蹭饭”吃
　　“物价在上涨，找个实惠、好吃的高校食堂吃饭可是个好事。”在文化东路附近上班的王慧选择了在高校食堂蹭饭。她告诉记者，在学校食堂吃饭有的可以用现金，不需要办卡，而且小吃种类很多，价格相对便宜。
　　记者了解到，除了高校食堂，在事业单位员工食堂，以及写字楼里有食堂的，都能发现“蹭饭一族”的身影，"蹭饭"的那些单位食堂饭菜不仅质量有保障，价格也稳定，”王慧表示，“遗憾的是带点补贴性质的食堂一般不对外，不过难不倒蹭饭族，通过熟人，借个饭卡，就能美美地吃一顿。”
　　自带便当成潮流
　　“每天晚上我会多炒几个菜，第二天在办公室微波炉里一热。既营养又安全。”在某广告公司工作的隋燕向记者传授准备便当的诀窍，“把米和自己喜欢的食材全部丢进电锅里，稍加调味后，就以一般煮饭的方式完成一锅杂烩饭，方便又省时。至于放入饭中的食材，建议肉搭配菜，例如鸡腿肉配上红、黄蔬菜，再加上各种菇类，这样碳水化合物、蛋白质及蔬菜都有了，营养又均衡。”隋燕表示，她公司的不少女孩子受她影响，也开始自制便当。
　　记者了解到，自带便当的白领不在少数，在高新区工作的刘云也自己带午餐便当，“中午不必和别人争餐厅位子，也省了外出觅食的时间，对忙到没时间走出办公室吃饭的人，不失为好方法。”
　　“胡吃族” 午餐让位给午休
　　采访中，也有不少白领表示自己多数时间都是“胡吃一通，吃点零食当午餐。把时间省出来小憩一会儿。”
　　“中午只有一个小时的时间，现在天热了，如果不小睡片刻，下午就觉得没精神，影响工作效率，”在杆石桥附近写字楼上班的王丽丽表示，公司楼层高、大楼电梯少，午餐高峰时连等待加上下一个来回就需十多分钟，余下的三刻钟赶去饭馆、排队、等上菜、吃饭，本来就不充裕，根本匀不出时间午睡。因此她不得不在“吃得好”和“睡一觉”中二选一。她的不少同事无奈之下也都成了把午餐让位给午休的“胡吃族”。
　　另一只眼
　　送餐上门，白领的虚拟食堂
　　漫天的订餐传单，满几份免费送餐，近年来，不少快餐盯上了白领午餐这块大蛋糕。仔细留意一下身边不难发现，不管是新盖的写字楼，只要里面有上班的，一个个快餐小店就在周围扎根了。不仅如此，快餐店的员工们总随身携带一盒印有自己店名和订餐电话的名片，很敬业的在写字楼里一间屋一间屋的发。
　　盒饭、炒菜、米线、面条……别说，自从有了送餐上门的服务，足不出屋吃到的美食还真不少，变着花吃，一天一样都吃不过来。价格也聪明的参考了食堂价，如今，订餐已经成了写字楼白领中的虚拟食堂。
　　不过，依附写字楼生存的快餐店生意也并不好干，看看省城山师东路，今天一家快餐店关门了，明天就有人接手，还是做快餐。究其原因：对于喜欢尝鲜的都市白领一族，周边不断有新店露头，新开店总是门庭落市，新鲜劲过了有的就萧条了，正是这种头重脚轻的现象，导致一窝蜂的开店，“哪家店好吃”的对比声会让店面生存下来，也会加速萧条。
　　业内说法
　　从对消费者的调查中，粗略统计，80%的白领都面临“午餐难”的问题，并且不单单是“求食堂”的呼声，菜品的营养搭配，就餐环境等，一个个亟需解决的问题摆在了写字楼的面前。其实，不管是企业老板还是写字楼运营商，或是物业管理层来说，在写字楼里开食堂可谓是一块大蛋糕，为何这道菜在写字楼里炒不起来呢？让业内人士一一为读者道来食堂不为人知的一面。
　　“从凌晨忙到下午三点”
　　12个小时的用工成本太高
　　面对白领吃饭难的现象，岔路街一家美食店的牛姓负责人曾经承包过写字楼里的食堂，她告诉记者，单位食堂不好干，面临很多具体问题。
　　牛经理告诉记者，承包写字楼食堂当初是生意遇到瓶颈的无奈选择，不过这食堂满打满算也就干了两年，她就逃离了。“为了进到新鲜又便宜的蔬菜，师傅们凌晨就要去采购，从鱼、虾，到肉、蛋、菜，一圈转下来怎么也得耗费两个小时。”牛经理表示，回来也不能闲着，一天的事才真正开始，洗菜，切菜，食堂可不比在家里做饭，一顿要估计四五百口子人吃，所以准备起来十分麻烦，为了保证正点开饭，一上午是片刻都不停，白领们吃饭，大家还得收拾，三点才能喘口气，算下来，一天要工作12个小时。
　　因为工作时间长，工资少了留不住人，多了食堂老板就赔本，两年干下来，虽然账面上没赔没挣，但对于商人来说，却是赔钱了，再加上厨房设在写字楼里，烟道、上下水的处理不容易，成本高，所以牛经理迅速调整思路脱离了食堂，转行了。
　　“变着法做也难一天一变”
　　众口难调 更难创新
　　对于没有食堂的白领而言，午饭要经历痛苦的选择，对于有食堂的白领，却也是难有高兴的表情。走访中记者发现，省城写字楼里开办食堂的几乎是个例，大都局限在单位写字楼，或是大型写字楼，不过大型写字楼的食堂也多是对外开放，并非实际意义的员工食堂。
　　“食堂里的饭每天都是大同小异，吃一天两天还行，长期吃谁也受不了。”采访中，某外资企业白领李燕告诉记者，餐厅环境真不错，冬天有免费的玉米粥，夏天有绿豆汤，不过菜品就一般般了，一荤三素，荤的不是鱼就是土豆烧牛肉，看到都没食欲了。
　　李燕是众多白领的缩影，面对抱怨，食堂师傅们也有所耳闻。省城济微公路附近一位食堂负责人刘先生告诉记者，要根据每个人的口味，每天研究科学菜谱，还要讲究青豆配腊肉的色彩，食堂就改挂牌酒店了，所以，即使招牌上写“白领食堂”，也是大锅饭。
　　“收费高不得，也便宜不得”
　　夹在中间的尴尬
　　所谓“兵马未动粮草先行”，白领能不能吃好饭实际上也是个管理问题，不过说起管理，写字楼里的食堂定价却更难，高不成低不就。
　　如今，小吃摊的确扎堆写字楼附近，采访中记者在泺源大街附近的小吃摊了解到，一小碗馄饨，两个煎包，不过4元钱。看看附近高耸的写字楼，食堂的定价的确受到了威胁。历山路上一家写字楼内的食堂，一口价10元，米饭、面食可以随便吃。在经七路附近的一处食堂，虽然在平房内经营，依然隶属于相隔五分钟路程的写字楼，一顿饭算下来15元保准吃的饱饱的，不过这个食堂也对外，中午对于10元—20元的定价，写字楼里的食堂是很考究的，拥有一级厨师证某酒店大厨刘斌告诉记者，写字楼里出入的是白领，有或多或少的小资情怀，午餐时间，在餐厅都恨不得打个响指说声，“coffee！”算一算，在西餐厅这些高档场所，白领们一顿饭花销少则也在200元左右。不过食堂可不敢狮子大开口，毕竟周围的小吃摊的标准也在那摆着呢。乐源大街附近的小吃摊，一碗混沌，两个煎包，不过四元钱，看看周围高耸的写字楼，里面的食堂的确有不小的压力。
　　一家之言
　　写字楼配食堂成趋势
　　“如果写字楼里设公共食堂，即使没有很宽敞的餐厅，只要配送相对安全、卫生又便宜的饭菜就行。”采访中不少写字楼的上班族表示。其实，记者了解到，在北京、广州等地，有的写字楼地下室一般都配有餐厅，单位一般都发餐券。写字楼配套建设公共食堂和商务餐饮空间，除了解决午餐消费外，还可满足商务休闲需求以及晚上加班员工们的就餐需要。
　　然而目前对于大多数写字楼来说，很少写字楼配建公共食堂的空间，“写字楼吃饭的问题虽然是个市场的问题，但政府在规划CBD时就应该考虑到配套，”业内人士表示，虽然写字楼吃饭问题从根本上说是市场问题，但是能否解决好，需要政府出台优惠政策鼓励建食堂。